食品致癌的争论:鱼腥草/折耳根,还能吃吗?-深度-知识分子

食品致癌的争论:鱼腥草/折耳根,还能吃吗?

2019/08/01
导读
给吃货们的科普

折耳根(即鱼腥草) 图源pixabay.com


编者按

        近日,马兜铃酸导致肝癌的研究有了实锤(详情见知识分子8月1日头条文章)。一方面,我们知道了含有马兜铃酸的中草药会致癌,另外一方面,微博上有传言,西南地区人民喜爱的折耳根,也就是鱼腥草,也含有马兜铃酸,因此可能致癌。这是真的吗?我们的折耳根还能吃吗?首发于“菠萝因子”的一篇文章就目前的证据作出了解答。


撰文 | 天荒地脑
 
  

上次写了《实锤!马兜铃酸致肝癌,中草药,鱼腥草还能吃吗?之后,各界小伙伴纷纷表达了对鱼腥草的关心。同时,也有小伙伴提出了一个严峻的问题:鱼腥草确实不含致癌的马兜铃酸I,但是含马兜铃内酰胺I呀。马兜铃内酰胺I也是致癌的。


必须得感谢提出这个问题的读者,一看就是平时关注科普文的专业读者,点个赞。


那么,到底是怎么回事呢?
 
首先,马兜铃内酰胺I是致癌物,这是没问题的。但问题是,鱼腥草里真的有马兜铃内酰胺I吗?
 
并没有!
 
根据目前已有的研究,鱼腥草里面只有另外三种马兜铃内酰胺:AII、BII和FII。还没有研究在鱼腥草中发现马兜铃内酰胺I。
 
那为什么会有人言之凿凿地说,鱼腥草里有马兜铃内酰胺I呢?我们找到了这样一篇带引用文献的文章:
 
截图来源于微博https://weibo.com/p/1001603812966662336430
 
于是我们去找了图中标为 [4] 的引用文献,是这样一篇:Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.
 
然而,这篇论文里并没有任何关于鱼腥草中马兜铃内酰胺I的记载,只表明鱼腥草中含有马兜铃内酰胺A和马兜铃内酰胺B——如果根据论文里给出的分子结构,应该是现在我们称为AII和BII的两种马兜铃内酰胺,和马兜铃内酰胺I完全没有关系。


那为什么上面图中的文章里,还信誓旦旦地说,鱼腥草里有7毫克的马兜铃酸内酰胺I、25毫克的马兜铃内酰胺II呢?仔细看论文的话,就能发现,论文中说到2千克里鱼腥草中马兜铃内酰胺AII和BII的含量,正好分别是7毫克和25毫克。
 
Emmmm……没错,这完美的“张冠李戴”也是没得sei了!
 
后来还有一篇论文也研究了鱼腥草中马兜铃内酰胺的含量,得出结论说含有马兜铃内酰胺AII、BII和FII,依然没有任何马兜铃内酰胺I的踪迹。
 
所以,鱼腥草中从来没有发现过马兜铃内酰胺I。那么,它真正含有的马兜铃内酰胺AII、BII和FII,是已知的致癌物吗?
 
不是。目前所有关于马兜铃内酰胺致癌的结论,都是关于马兜铃内酰胺I的,我们目前没有发现任何马兜铃内酰胺AII、BII或FII会致癌的证据。
 
终于可以安心地吃折耳根了,真是不容易啊....


那么灵魂拷问的问题是,到底是炖汤呢,还是凉拌呢?到底是带叶吃呢,还是不带叶吃呢......


参考文献:
1.  Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.
2.  Qu, W., et al. (2011) Alkaloids from Houttuynia cordata and Their Antiplatelet Aggregation Activities. Chinese Journal of Natural Medicines.


制版编辑 | 皮皮鱼
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