生酮、代餐……“网红”减肥法哪个靠谱?决定因素其实是它!-资讯-知识分子

生酮、代餐……“网红”减肥法哪个靠谱?决定因素其实是它!

2019/05/21
导读
民以食为天。吃饭是一门大学问,基因与饮食营养之间的联系还有很多故事值得讨论。

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四月不减肥,五月徒伤悲。很多人戏称,减肥是一生的事业,“网红”减肥法更是在社交网络上铺天盖地。有人追捧生酮、代餐,也有人推崇“管住嘴、迈开腿”。


这两天,在第一届西湖大学营养学论坛上,美国杜兰大学公共卫生学院教授、杜兰大学肥胖研究中心主任祁䘵抛出了他的观点:减肥这件事,得听基因的话。


注:本文来自“西湖大学”公众号,经授权转发


  


蛋白质、脂肪、碳水化合物,是为人体提供能量的三大营养物质。减肥时,分别摄入多少、比例多少,三大营养素吵得不可开交。主要矛盾集中在碳水化合物和脂肪身上,由此诞生了两大派系:一个是低碳水膳食,还有一个是低脂肪膳食。


当下很流行的生酮减肥法,就是低碳水派系的代表。它采取摄入高脂肪、足量蛋白质和低碳水化合物的饮食,使人体消耗脂肪,从而达到减肥目的。还有一种碳水循环减肥法,则是在某一时段突然加大碳水摄入,用以提高新陈代谢。


对于这些“网红”减肥法,祁禄觉得:都不太可靠


“短时间内一定是有效的,体重会降下来,但目前为止还没有数据或研究可以证明,长期保持这种饮食习惯会对人体造成什么样的影响。”祁䘵说。


言下之意,不一定有害,但谁也不能保证没有副作用的隐患。


不过,有一点是肯定的。有些人认为,减肥主要看体重,这种观点是错误的。祁禄强调:“人体是一个有机的综合体,身体的各个部分是相互影响的。不均衡的饮食会对身体造成危害,比如胰岛素分泌异常、肾脏负担变重、骨密度变低等,单纯考虑减重、不考虑人体综合情况的‘网红’减肥法,是不健康的,不值得推荐。”


每一个减肥困难户身边,几乎都有一个减肥路上的拦路虎。困难户可能喝水都会胖,而拦路虎躺着都能瘦;困难户吃沙拉都战战兢兢,拦路虎吃自助吃到扶墙。


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我们把这两种人,总结为“易胖体质”和“易瘦体质”。


现在很多减肥广告、健身宣传,都号称能通过科学饮食和运动,把易胖体质转变成易瘦体质。听上去很美,但真的能实现吗?


“基因是不会变的。”祁禄说,每个人的体质与基因密不可分,目前已知有200多种基因与肥胖相关,这些基因主要决定了两件事——第一件,整体上看你是易胖还是易瘦;第二件,你的胖主要胖在哪儿。


举个例子:由于基因不同,女性的胖主要胖在臀部,而男性的胖往往胖在腰腹和内脏,也叫“向心性肥胖”。这就是为什么中年男人发福的表现往往是啤酒肚、“救生圈”,男性也比女性更容易患脂肪肝、心血管病。

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但是,这里要划一波重点!并不是易胖体质的同学就一定胖。当你意识到自己易胖时,不要灰心,控制饮食、保持运动,也有很大几率不会发胖。同样的,易瘦体质的同学也不要嘚瑟,保持健康的生活方式才能让你一直瘦下去。


既然易胖易瘦天注定,那后天要如何在饮食上好好“修行”呢?甲之熊掌,乙之砒霜,适合自己的才是最好的。所以,这个也得听基因的。


祁禄介绍,基因不仅仅能影响营养的吸收和脂肪的分布,它还影响着你喜欢吃什么,以及吃下去的效果。很多人自嘲是“食肉动物”、“无甜不欢”,除了家庭习惯和环境影响外,根源很可能就在基因上。


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“比如FGF21这个基因,携带这个基因的人喜欢吃碳水化合物,特别喜欢吃甜食。还有一种基因IRS1,它会影响胰岛素代谢,从而影响血糖的高低,最后的结果就是你可能会饿得快。”祁禄说,“但人体很复杂,无法通过某一种基因解释全部现象,但通过基因可以对饮食结构调整给出一些指导意见。现在已经出现了许多这样的公司,他们针对客户的个体化差异帮助他们定制饮食方法,但是支持这些基因定制饮食的科学依据还远远不足。”


虽然个体化差异需要关注,但经过几千年的发展,人类的饮食结构还是存在一些共性。祁禄推荐了同样非常流行的地中海饮食法,“它提倡多摄入鱼肉、蔬菜、水果,少吃红肉,这些经过科学研究证明,对人体健康有好处的。”


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而相较摄入比例,祁禄认为总热量才是最重要的。“想要瘦,首先是少吃一点,比例不是最重要的;其次,摄入营养的质量也要关注。比如粗粮中的碳水就比精制粮好一些,鱼肉和禽肉要比红肉好一些。”


5月18日-19日,第一届西湖大学营养学论坛在西湖大学云栖校区举办。本次会议由中国营养学会食物与烹饪营养分会、西湖大学共同主办,以“个性化营养的未来和展望”为主题。来自国内外的数十名专家学者,为我们分享了营养及相关领域的议题。本文为相关内容。

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