吃糖好比抽烟，但真相被隐瞒了50年-深度-知识分子

吃糖好比抽烟，但真相被隐瞒了50年

2020/12/09

导读

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图片来自heart.org

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11月14日是联合国糖尿病日。据估算，我国每14人就有1人患糖尿病，另有糖尿病前期人群约1.5亿。然而，很多人不知道自己或家人已属于糖尿病高危人群。

2019年，国家卫健委发布通知，将开展“减糖”专项行动，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。

学校里，高糖饮料和食品有没有减少我们并不清楚。但前段时间，笔者去长沙，十米一间“茶颜悦色”奶茶店，每间店的门前都是排队长龙。突然意识到：人们对高糖饮食的热爱超乎想象。

提到控糖，是不是会得罪很多人？下面，我们从一段埋藏了50年的秘密对话开始。

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哈佛大学营养学教授黑格斯特德（Mark Hegsted）：“我们非常看重你的意见，我们将尽可能搞定此事。”

制糖公司高管约翰·希克斯（John Hickson）：“我很确定这就是我们想要的，期待这些内容尽快发表、印刷出来。”

20世纪六七十年代，糖业研究基金会赞助一些研究计划。目标是淡化糖的危害，提升糖的市场销售。

1967年，哈佛科学家把研究成果发表在最权威的学术期刊——《新英格兰医学杂志》。这篇文章指出，心血管疾病与糖分的关系微乎其微，罪魁祸首是饱和脂肪。

相关研究计划成功地淡化了糖的危害。此后50年，脂肪独自承受骂名。直到2016年，“甜蜜阴谋”才被美国医学会内科杂志披露。

挡人钱财，如杀人父母。你说控糖，岂不是得罪糖业资本家的利益了？科学和广告宣传被商业操控，这造成的危害，已经无法估量。

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糖对健康到底有哪些危害？近几年，相关研究开始陆续发表于学术期刊上。

图片来自aarp.org

2019年3月，哈佛大学公共卫生学院瓦桑蒂·马利克（Vasanti. Malik）团队在《循环》研究成果显示：钟爱含糖饮料的人可以一天喝2杯甚至更多，他们比一个月才喝一杯含糖饮料的人全因死亡风险高了21%，心血管疾病死亡风险高了31%，癌症死亡风险高了16%。

有意思的是，女性受到的影响更甚。同样一天2杯，男性全因死亡风险增加29%，女性全因死亡风险却增加了63%！

你可能会说，代糖已经登上了历史舞台，我吃代糖可以吗？

2019年9月，西班牙科学家尼尔·墨菲（Neil Murphy）等团队，在《JAMA内科学》杂志刊登了有史以来最大规模的饮料研究成果。这是欧洲十国超过45万人16年随访的数据，分析结果显示：

每日喝两杯软饮料的参与者，与每月喝不超过一杯软饮的参与者相比全因死亡风险高17%。值得注意的是，代糖软饮的风险足足有26%。

真相是，代糖饮料也不健康。

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笔者从事癌症免疫研究，好奇高糖饮食和癌症有关系吗？

10年前，曾以修长苗条身材著称的法国，肥胖人口在过去15年翻了一倍。怎么办？爱美的法国科学家们发起一个“营养网络健康研究”，旨在评估饮食、营养和饮食习惯对其健康的影响。

图片来自lshtm.ac.uk

2019年，法国科学家公布了研究结果：每天摄入100毫升含糖饮料，会增加18％的癌症风险，特别是乳腺癌的风险增加了22%。

100毫升是多少？一罐可乐是330毫升，所以你懂得了吧。好奇的你一定想知道：糖怎么就增加癌症风险了呢？

糖的过度摄入会引起肥胖，高血糖，高血脂，代谢紊乱，免疫力下降……这些都是癌症高风险因素。含糖饮料中添加剂，如4-甲基咪唑和抗氧化剂等，可能也会增加癌症风险。

在一些国家，水是唯一建议的“饮用饮料”。男性朋友们，多和另一半说：多喝热水，准没错。

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道理我们都懂，可还是想吃糖，怎么办？

在漫长的人类进化过程中，物资匮乏，我们经常吃不饱，所以我们一旦碰到甜食就会非常愉快。糖能给我们提供能量，让我们生存下去。

对于能量和糖的热爱，是人类最原始的欲望。

2012年，《自然》杂志发表一篇题为《公共卫生：糖的毒性真相》：糖就像烟草和酒精一样会使人上瘾，其危害远在脂肪和卡路里之上。

糖的甜味会刺激我们的舌头，甜味感受器产生愉悦感，这种愉悦感会通过神经传导到大脑，使大脑分泌一种叫做“多巴胺”的激素。这种激素会让我们感觉特别欢喜，产生满足感，进而激发大脑的奖励机制，鼓励你多吃糖。

温水煮青蛙，糖吃多了，就会出现上文提到的：肥胖风险、死亡风险、心血管疾病死亡风险、癌症死亡风险……你说糖算不算一种让人上瘾的毒品？

笔者妈妈曾说过：“中国人以前很贫穷，生活很简朴，几乎没有糖尿病、高血压和癌症。现在怎么这么多呢？”

最后

划重点

1. 糖业公司淡化糖的危害，脂肪独自承受骂名。

2. 高糖饮食增加人全因死亡风险、心血管疾病死亡风险、癌症死亡风险……

3.含糖饮料，包括代糖饮料都不健康，饮料代替喝水十分危险。

4. 对糖的热爱是人类最原始的欲望，吃糖会让人上瘾。

糖，除了卡路里，没有任何营养。糖还影响肠道菌群，降低免疫力，皮肤变差……哎，年少不知脸珍贵，天天吃糖天天废。

有位朋友也很困惑：道理我都懂，可还是想吃甜。你说人生都这么苦了，怎么想尝点甜头都这么难……

别自责了，都怪这让人上瘾的糖。

先有控糖意识，就是一个好的开始。

参考文献：

1. PVasanti S. M, et al. Long-Term Consumption ofSugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Mortality inUS Adults [J]. Circulation, 2019.118.037401

2. Mullee A, et al. AssociationBetween Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries. JAMA Intern Med. 2019;179(11):1479–1490.

3. CHAZELAS E, et al. Sugary drink consumption andrisk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort [J]. BMJ, 2019,366: l2408.

4. Robert, H, Lustig, et al. Thetoxic truth about sugar[J]. Nature, 2012.

制版编辑 | Morgan

注：本文经作者授权转发，略有修改。

赛先生

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